تخم مرغ یکی از معمول ترین مواد غذایی حساسیت زا برای کودکان است.
علائم آلرژی به تخم مرغ معمولاً چند دقیقه تا چند ساعت بعد از خوردن تخم مرغ یا غذاهای حاوی تخم مرغ ظاهر می شود. علائم و نشانه ها از خفیف تا شدید متغیر بوده و می توانند شامل بثورات پوستی ، کهیر ، احتقان بینی و استفراغ یا سایر مشکلات گوارشی باشند. به ندرت ، آلرژی تخم مرغ می تواند باعث آنافیلاکسی (یک واکنش کشنده در بدن) شود.
آلرژی به تخم مرغ می تواند حتی در دوران شیرخوارگی رخ دهد. بیشتر کودکان ، اما نه همه شان، آلرژی تخم مرغ خود را پیش از دوران نوجوان پشت سر می گذارند.
علائم
واکنش های آلرژی تخم مرغ در افراد مختلف متفاوت است و معمولاً خیلی زود بعد از قرار گرفتن در معرض تخم مرغ رخ می دهند.
علائم آلرژی تخم مرغ می تواند شامل موارد زیر باشد:
- التهاب پوست یا کهیر – شایعترین واکنش آلرژی تخم مرغ است
- احتقان بینی ، آبریزش بینی و عطسه (رینیت آلرژیک)
- علائم گوارشی مانند گرفتگی های شکمی ، حالت تهوع و استفراغ
- علائم و نشانه های آسم مانند سرفه ، خس خس سینه ، تنگی قفسه سینه یا تنگی نفس
آنافیلاکسی
یک واکنش آلرژیک شدید می تواند به آنافیلاکسی منجر شود ، یک وضعیت اضطراری تهدید کننده حیات که نیاز به تزریق سریع اپی نفرین (آدرنالین) و انتقال به اورژانس دارد.
علائم و نشانه های آنافیلاکسی عبارتند از:
- انسداد راه های هوایی از جمله تورم گلو یا توده ای در گلو که تنفس را دشوار می کند
- درد یا گرفتگی شکم
- نبض سریع
- شوک ، با افت شدید فشار خون ، احساس سرگیجه یا از دست دادن هوشیاری
در مورد هرگونه واکنشی – مهم نیست چه قدر خفیف – با پزشک مشورت کنید . شدت واکنش های آلرژی تخم مرغ در هر مرتبه رخ دادن ممکن است متفاوت باشد ، بنابراین حتی اگر واکنش قبلی خفیف بود ، واکنش بعدی می تواند جدی تر باشد.
اگر پزشک فکر کند شما یا فرزندتان ممکن است در معرض یک واکنش شدید قرار داشته باشد ، ممکن است در صورت بروز آنافیلاکسی یک شات اپی نفرین اورژانسی تجویز کند تا در صورت بروز آنافیلاکسی از آن استفاده شود.
علل
واکنش بیش از حد سیستم ایمنی بدن باعث آلرژی غذایی می شود. در آلرژی به تخم مرغ ، سیستم ایمنی بدن به اشتباه برخی پروتئین های تخم مرغ را مضر می داند. هنگامی که شما یا فرزندتان در تماس با پروتئین تخم مرغ هستید ، سلولهای سیستم ایمنی بدن (آنتی بادی ها) آنها را تشخیص داده و به سیستم ایمنی بدن سیگنال می دهند تا هیستامین و سایر مواد شیمیایی که باعث علائم و علائم آلرژیک می شوند را آزاد کنند.
هم زرده و هم سفیده تخم مرغ حاوی پروتئین هایی هستند که می توانند باعث حساسیت شوند ، اما حساسیت به سفیده تخم مرغ شایع تر است. شیرخوارانی که از شیر مادر تغذیه می شوند، می توانند نسبت به پروتئین تخم مرغ موجود در شیر مادر در صورتی که مادر تخم مرغ مصرف کرده باشد واکنش آلرژیک نشان دهند.
عوامل خطر
برخی از عوامل خطر ابتلا به آلرژی تخم مرغ را افزایش می دهد:
- درماتیت آتوپیک
كودكان با اين نوع واكنش پوستی، نسبت به كودكاني كه مشكلات پوستي ندارند حساسيت غذايي بیشتری نشان می دهند.
- سابقه خانوادگی
اگر یک یا هردوی والدین شما به آسم ، حساسیت غذایی یا نوع دیگری از آلرژی – مانند تب یونجه ، کهیر یا اگزما – مبتلا باشند ، در معرض خطر آلرژی غذایی هستید.
- سن
آلرژی تخم مرغ در کودکان شایع است. با افزایش سن ، دستگاه گوارش بالغ می شود و واکنشهای غذایی آلرژیک کمتر رخ می دهند.
عوارض
مهمترین عارضه آلرژی تخم مرغ داشتن یک واکنش آلرژیک شدید است که نیاز به تزریق اپی نفرین و درمان اورژانس دارد.
همان واکنش سیستم ایمنی بدن که باعث حساسیت به تخم مر0 می شود ، می تواند شرایط دیگری نیز ایجاد کند. اگر شما یا فرزندتان به آلرژی تخم مرغ مبتلا هستید ، ممکن است در معرض خطر بیشتری برای بروز موارد قرار داشته باشید:
- آلرژی به غذاهای دیگر مانند شیر ، سویا یا بادام زمینی
- حساسیت به پرز حیوانات خانگی ، هیره گرد و غبار یا گرده های چمن
- واکنش های آلرژیک پوستی مانند درماتیت آتوپیک
- آسم ، که به نوبه خود خطر ابتلا به واکنش آلرژیک شدید به تخم مرغ یا سایر غذاها را افزایش می دهد
پیشگیری
مواردی هستند که می توانید برای جلوگیری از واکنش آلرژیک و جلوگیری از بدتر شدن آن در صورت بروز مشکلاتی ، انجام دهید:
- برچسب های مواد غذایی را با دقت بخوانید:
برخی از افراد نسبت به غذاهایی که فقط مقدار کمی تخم مرغ دارند ، واکنش نشان می دهند.
- هنگام بیرون غذا خوردن محتاط باشید.
گارسن یا حتی آشپز ممکن است در مورد اینکه یک ماده غذایی حاوی پروتئین تخم مرغ هست یا خیر کاملاً مطمئن نباشد.
- یک دستبند یا گردنبند آلرژی بپوشید.
این امر به ویژه در صورتی می تواند مهم باشد که شما یا فرزندتان واكنش آلرژیک شدیدی داشته باشید و نتوانید به مراقبان یا سایرین بگویید كه چه اتفاقی دارد می افتد.
- مراقبان فرزندتان را از حساسیت او به تخم مرغ مطلع کنید.
در مورد حساسیت تخم مرغ با پرستار بچه ، معلمان ، بستگان یا سایر مراقبان کودک صحبت کنید تا آنها به طور اتفاقی به وی محصولات حاوی تخم مرغ ندهند و اطمینان حاصل کنید که می دانند که در مواقع اضطراری چه باید کرد.
- اگر در حال شیردهی هستید ، از مصرف تخم مرغ خودداری کنید.
اگر فرزند شما به آلرژی تخم مرغ مبتلا است ، ممکن است نسبت به پروتئین های منتقل شده از شیر شما واکنش نشان دهد.
منابع پنهان تخم مرغ
متأسفانه ، حتی اگر یک ماده غذایی به عنوان محصول فاقد تخم مرغ برچسب گذاری شده باشد ، ممکن است هنوز هم حاوی برخی پروتئین های تخم مرغ باشد. در صورت شک داشتن ، با تولیدکننده تماس بگیرید.
مواد غذایی حاوی تخم مرغ می توانند شامل موارد زیر باشند:
- مارشملوو
- سس مایونز
- خامه روی برخی کیک ها
- محصولات قنادی
- غذاهای سوخاری
- خمیر مارزیپان
- فراستینگ ها
- گوشت و گوشت چرخ کرده فرآوری شده یا کوفته
- پودینگ و کاستارد
- سس سالاد
- بسیاری از پاستاها
- کف روی نوشیدنی ها
- نان پرتزل
چندین اصطلاح نشان می دهد که از محصولات تخم مرغ در ساخت غذاهای فرآوری شده استفاده شده است ، از جمله:
- آلبومین
- گلوبولین
- لسیتین
- لیوتین
- لیزوزیم
- ویتلین
- کلماتی که با “ova” یا “ovo” شروع می شوند ، مانند اووآلبومین یا اووگلوبولین
یکی دیگر از منابع بالقوه مواجهه با تخم مرغ، انتقال آلودگی در غذاهای خانگی است ، به خصوص هنگامی که در منزل افراد دیگر غذا می خورید که ممکن است از خطرات آن آگاهی نداشته باشند.
واکسیناسیون و حساسیت به تخم مرغ
برخی از واکسن ها که برای جلوگیری از بیماری ها تزریق می شوند ، حاوی پروتئین تخم مرغ هستند. در برخی افراد ، این واکسن ها خطر تحریک واکنش آلرژیک را ایجاد می کنند.
- واکسن های سرخک-اوریون-سرخچه (MMR)
به طور کلی برای کودکان مبتلا به حساسیت به تخم مرغ ایمن است ، با اینکه از تخم مرغ برای تولید آنها استفاده می شود.
- واکسن های آنفولانزا (آنفلوانزا)
گاهی حاوی مقادیر کمی پروتئین تخم مرغ هستند. با این حال ، واکسن آنفولانزا که حاوی این پروتئین ها نیست ، برای استفاده در بزرگسالان 18 سال و بالاتر تأیید می شود. و حتی واکسن هایی که پروتئین تخم مرغ دارند ، بدون مشکل می توانند با اطمینان به اکثر مبتلایان به آلرژی تخم مرغ تزریق شوند. اگر در گذشته شما یا فرزندتان نسبت به تخم مرغ واکنشی نشان داده اید ، قبل از واکسیناسیون آنفولانزا با پزشک خود مشورت کنید.
- واکسن تب زرد
می تواند در برخی از افرادی که به آلرژی تخم مرغ دارند ، واکنش آلرژیک ایجاد کند. به مسافرانی که وارد کشورهایی می شوند که خطر بروز تب زرد وجود دارد ، داده می شود. معمولاً برای مبتلایان به آلرژی تخم مرغ توصیه نمی شود ، اما بعضی اوقات پس از آزمایش واکنش، تحت نظارت پزشکی انجام می شود.
- سایر واکسن ها به طور کلی برای افرادی که حساسیت به تخم مرغ دارند ، خطرناک نیستند. اما محض اطمینان از پزشک خود در این باره سوال کنید. اگر پزشک شما درمورد واکسنی نگران واکسن باشد ، ممکن است شما یا فرزندتان را آزمایش کند تا ببیند احتمال بروز واکنش وجود دارد یا خیر.
Available at:
https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/egg-allergy/symptoms-causes/syc-20372115