گلوتن پروتئینی است که در گندم، چاودار، جو بارلی و گاها جو دوسر وجود دارد . بسیاری از غذاها مثل انواع نان، ماکارونی، پیتزا و بیسکوئیت گلوتن دارند .
چه افرادی باید تحت رژیم بدون گلوتن باشند ؟
افرادی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند . سلیاک اختلالی است که در آن توانایی بدن برای هضم برخی مواد غذایی تحت تاثیر قرار می گیرد . مبتلایان سلیاک در تمام طول مدت زندگی شان باید تحت این رژیم غذایی باشند .
برخی افراد سالم رژیم بدون گلوتن را در پیش میگیرند چرا که تصور میکنند این رژیم غذایی به کاهش وزنشان کمک خواهد کرد . درست است که این رژیم می تواند سبب کاهش وزن شود ولی بسیاری از مواد مغذی در این رژیم به بدن فرد نمی رسند .
رژیم خود را از کجا شروع کنم ؟
حتما در این زمینه با یک کارشناس یا متخصص تغذیه مشورت کنید تا راهکارهای دقیق تغذیه ای به شما ارائه کند . در آغاز ممکن است پیشبرد این رژیم مشکل به نظر برسد ولی با گذشت زمان و تمرین این سختی ها برطرف خواهد شد .
چه غذاهایی را میتوانم بخورم ؟
برنج، ذرت، سیب زمینی، کینوآ، سویا، محصولاتی روی برچسب شان عبارت (بدون گلوتن) آورده شده است، میوه ها و سبزیجات، انواع گوشت، تخم مرغ، شیر و لبنیات
لبنیات ممکن است در برخی افراد مبتلا به سلیاک به سختی گوارش پیدا کند .
چه غذاهایی را نباید مصرف کنم؟
| غذاهایی که به طور قطع گلوتن دارند | گندم، بارلی، چاودار، نان ها، پودر سوخاری، شیرین بیان، مالت، پاستا، سس سویا |
| غذاهایی که ممکن است حاوی گلوتن باشند | آبنبات، نوشیدنی های انرژی زا، برخی داروها، سس سالاد، برخی مکمل ها |
آیا من باید مکمل ویتامینی مصرف کنم ؟
ممکن است نیاز باشد شما مکمل ویتامین یا مواد معدنی مصرف کنید . در این مورد حتما با کارشناس تغذیه مشورت کنید .
اگر کودکتان مبتلا به سلیاک است، حتما مربی یا معلم او را در جریان بیماری اش قرار دهید و به آن ها بگویید غذاهای ممنوعه ی فرزندتان کدامند .
Reference
Crowley K . Martin KA . Patient education: Gluten-free diet (The Basics) . Feb 06, 2019
:Available from